チーズケーキ

毎日何か作っています。パンやお菓子作りはとても楽しい。孫がチーズケーキがいいというので悲惨ぶりにチーズケーキ。もう二十年近くつくっていなかったかもしれません。
古い古いノートを探してレシピをみました。この作り方は知られてないかもしれません。
　　●まず卵黄4個を混ぜておく
　　●マーガリンやクリームチーズは冷蔵庫から出して柔らかくしておくと扱いよい
　　●卵白4個は80グラムの砂糖を入れて固く泡立てておく
卵白を泡立てるボールが一番大きいのがよい
A　牛乳　120グラム　と　クリームチーズ200グラム(一箱200グラムで売っている)をボールに入れて弱火にかけながら混ぜて溶かす・・・クリームチーズは冷蔵庫から出しておくとよい・・・弱火ですること
B　小麦粉60グラム　と　砂糖20グラム　と　牛乳120CC　を混ぜて　Aのボールに入れる
　　Aのボールは弱火にかけたままにしておく。ここで焦がす可能性があるので本当に弱火でかき混ぜること。くれぐれも注意です。
C　Bを入れたAのボールに卵黄4個を入れてよくかき混ぜる(弱火にしてまぜる)
　　　　柔らかいクリーム状になりますが、卵黄が入っているので焦げないように特に注意
D　ボールを火からおろして、その余熱でマーガリン80グラムを混ぜる
すべての材料が入ったDのボールの中に固く泡立てた卵白を入れてまぜる
　　注・・もしDのボールに焦げ目がついたら、裏ごしをして卵白とまぜるとよい
焼き方・・・180度のオーブンで　10分
　　　　　　　170度のオーブンで　40分前後
　　　作り方は順序良くまぜるだけだから簡単。火にかけて行うので焦がさないこと。私は時々焦がしたので
　　　裏ごしをしています。
　　　大きく膨れるけど時間がたつと縮みます。
　　　焼き加減はオーブンによります。私はガスを使います。箸を入れて焼き具合を調べるとよい。　

　　☆　テフロン加工の鍋を使うと焦げないということに気づきました。